DOMAINES D'ACTION

Dossier alimentation

 

"Éduquer à l'alimentation", cahier technique

 

L’éducation à l’alimentation est un des thèmes porteurs de l’éducation à l’environnement. L’ARENE et la Bergerie Nationale travaillent sur ce thème depuis des années. Elles ont réalisé un cahier technique «éduquer à l’alimentation» pour accompagner les fermes pédagogiques et les autres acteurs de l’éducation à l’environnement à mettre en place des actions éducatives pertinentes et imaginatives.

 

Que trouverez-vous dans ce cahier ?

 

Il permet à tous les animateurs d’appréhender les thèmes et enjeux de l’éducation à l’alimentation, et de leur donner des pistes d’activités ; quelques exemples : la consommation des fruits et légumes de saison, les signes officiels de qualité, les types de production agricoles, les  pesticides, les ressources et outils pédagogiques, comment évaluer une animation, la réglementation en matière de santé, etc.

 

En 1^re partie : quelle éducation à l’alimentation ?

• Pourquoi éduquer à l’alimentation : les enjeux et les types de publics cible.
• L’alimentation : ce qu’il faut connaître : l’origine des aliments, les aliments, l’alimentation (une affaire de sens), s’alimenter (des pratiques variées), nutrition et santé, la consommation. 

 

En 2^e partie : acteurs et outils d’éducation à l’alimentation

• L'éducation à l’alimentation dans les fermes pédagogiques d’Ile-de-France.
• Les ressources et les outils pédagogiques d’éducation à l’alimentation : des outils et ressources pour tous les publics, des outils pédagogiques pour les enseignants, des documents pour les enfants, des jeux ou informations en ligne.
• Comment aborder l’éducation à l’alimentation dans les programmes scolaires.
• Fches pédagogiques : les ateliers culinaires, ateliers du goût (exemples de fiches de dégustation), la lecture des étiquettes (les œufs), jeu de loto des AOC, utiliser le soleil en cuisine, l’histoire des aliments, expressions liées à la nourriture. 

 

En 3^e partie : l’hygiène et la sécurité (conditions indispensables pour une mise en pratique d’ateliers participatifs en éducation à l’alimentation)

• Les conditions réglementaires de réalisation des ateliers de transformation avec dégustation.
• Les dangers liés aux ateliers pédagogiques « cuisine » : les dangers microbiologiques et parasitaires, les allergies, les accidents.
• Analyse des pratiques dans les fermes pédagogiques franciliennes : les structures étudiées, les ateliers de transformation alimentaires proposés, étude des ateliers du point de vue de l’hygiène et de la sécurité (observation et préconisations). 

 

Conclusion de cette étude

Sigles, lexique et références bibliographiques et Internet

Annexes

1. L’éducation à l’alimentation dans les programmes scolaires du primaire au collège.
2. Maladies infectieuses transmises par l’alimentation.
3. Etude des dangers potentiels ateliers par ateliers; 

 

Le guide : "Conseils d'hygiène pour les ateliers d'animations de cuisine" et autres outils

 

Crises sanitaires, différents modes de productions agricoles, déséquilibres alimentaires… l’actualité soulève de nombreuses questions de la part du public sur les actes de consommation et d’alimentation. Pour faire évoluer les pratiques alimentaires vers des habitudes respectueuses de l’environnement et de la santé, les acteurs associatifs et publics développent des projets d’éducation à l’alimentation auprès des enfants. Aussi il nous a semblé important de réaliser et de mettre à la disposition des animateurs ou enseignants le guide « conseils d’hygiène pour les ateliers d’animations cuisine ».

 

L’Arene et la Bergerie Nationale vous invitent à découvrir également trois activités pédagogiques que vous pouvez réaliser ainsi que le jeu loto des fromages AOC destiné aux animateurs des structures d’éducation à l’environnement et des fermes pédagogiques.

 

Pour connaître les pratiques d’éducation à la thématique « consommation-alimentation-santé » en Ile-de-France, l’Arene a sollicité la Bergerie Nationale et le GRAINE pour réaliser une enquête auprès d’associations d’éducation à l’environnement et de fermes pédagogiques.

 

L’Arene met à votre disposition les différentes synthèses et la présentation du Programme National de Nutrition Santé (PNNS) du Ministère délégué à la Santé

 

Rencontre régionale « l’éducation à l’alimentation en Île-de-France » du 24 janvier 2006

 

Les objectifs de cette rencontre organisée par l’Arene et la Bergerie Nationale de Rambouillet étaient les suivants :

• mieux connaître les pratiques d’éducation à l’alimentation en Île-de-France grâce à un diagnostic et quelques exemples dans les structures d’éducation relative à l’environnement de la région,
• replacer l’éducation à l’alimentation dans la politique gouvernementale de la santé,
• échanger sur les moyens de développer, d’encourager et d’aider l’éducation à l’alimentation en Île-de-France. 

 

Cette rencontre a réuni des animateurs et des éducateurs, des personnels de service enfance et caisses d’écoles de collectivités locales, des infirmières ainsi que des cuisiniers. La journée a permis de nombreux échanges notamment lors des quatre ateliers.

 

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